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　　中国农学会“2024中国农业乡村强大科技新功效”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪周围独一入选的强大科技立异产物。

　　硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元造就出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国六畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个全部行使自有资源育成的优质“猪芯片”。

　　比拟一般生猪，硒都黑猪有哪些特色？又历经了何如的研发进程？今天，湖北日报全媒记者深化科研院所、养殖基地，摸索硒都黑猪的成立之道。

　　“目前，咱们吃的猪肉90%都有表国种类血统。”省农科院总农艺师梅书棋永远从事猪育种根柢与利用研讨，他先容，上世纪80年代，为管理老国民吃肉题目，我国下手大范围引入海表猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有滋长速、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保护肉类提供的合键种类。

　　“洋猪”长得速，但肉质较为粗拙、口感比不上乡村古代的散养“土猪”。跟着存在秤谌的普及，人们下手记挂“儿时的滋味”。怎么满意消费者更高的猪肉消费诉求？

　　“种类选育是合头。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医研讨所猪育种团队就下手了这一周围的研讨。

　　2010年，恩施州奉行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的注视。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医研讨所的职工，2005年“下海”养猪，辗转全省成立养猪场。

　　恩施黑猪是武陵山区数目多、散布广的肉脂兼用型优越地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等优越特色，且自然含硒。但另一方面，恩施黑猪也存正在孳生率不高、瘦肉率偏低、滋长迂缓等亏损。

　　企业嗅到商机，科研院全盘研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医研讨所与湖北华健硒园农牧科技有限公司告终团结允诺，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而艰难的研发之旅。

　　行使恩施黑猪研发优质猪种类的思法取得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的相信与援救。但从“0”到“1”的冲破之道，必定是麻烦的。

　　影响肉质口感的要素良多，但有一项尽头合头的目标——肌内脂肪含量，风韵香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量普通高于3%。以前，受造于工夫限造，对这一目标无法举办活体检测，只可通过宰杀生猪的式样举办。为了获取合系科研数据，研发团队有功夫要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研尝试数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根本上都酿成了肉末，无法到市集上发售，亏损只可由企业负担。

　　时间又多次际遇“猪周期”。此中，2014年，生猪价值断崖式下跌，企业转瞬亏空万万元。胡开国发急万分，处处筹钱以确保研发不受影响。

　　“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们一同思措施！”恩施州、修始县合系部分尽力挽留，由衷感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗胀，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学研讨院等寰宇高校、研讨院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临向导。

　　岁月不负有心人。2019年，过程10余年扎根深山络续选育，一头毛色地道、遗传特色安静的硒都黑猪到底产天生功，为湖北生猪种类博得了从“0”到“1”的冲破。

　　梅书棋先容，硒都黑猪承袭了恩施黑猪的优越特色，瘦肉率从原先的40%普及至53.12%，肌内脂肪含量达3.75%，高于目前市集上合键发售的一般猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头/窝，高于省内地方猪种2.5头以上。

　　2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业成长有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪过程分切打点和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。

　　从2019年下手，卢涛从华健硒园下手引种，养殖范围逐年扩张。遵循“三供给两确保一接纳”的养殖、规划发售形式，卢涛采办种猪发给庄家，并向他们同一供给饲料以及疫病防控任职。抵达出栏准绳后，以每斤高于市集价1元—2元从庄家手中接纳。目前，珍硒源整年出栏硒都黑猪近10000头，成长40多户庄家插足生猪养殖。

　　“硒都黑猪的市集价比一般白猪赶过30%。”卢涛先容，依靠硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武探讨贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。

　　为援救硒都黑猪财产成长，修始县正在2022年出台相应战略，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的准绳对养殖户举办奖补。

　　目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地树模施行，创立了“重心群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育体例，变成了“大型超市专柜发售+专卖店+高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物市集拓荒体例。

　　胡开国说，企业正正在设备2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉肢解加工包装厂，促使百万头硒都黑猪走上老国民餐桌。