大别山黑黑猪东辽黑猪先容
湘菜属于地区菜系，地处湖南省，内陆菜系。湘菜又分为几大派别!个中以长沙、湘潭、株洲、衡阳为中央的地域属于湘江派别!详情见正文。
湘菜属于地区菜系，地处湖南省，内陆菜系。湘菜又分为几大派别!个中以长沙、湘潭、株洲、衡阳为中央的地域属于湘江派别!
湘江派别创造 细密，用料普及，口胃多变，种类繁多。其特色是：油重色浓，讲务实惠，正在咀嚼上器重酸辣、香鲜、软嫩。正在造法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、 炖考究微火烹饪，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊味造法包含烟熏、卤造、叉烧，出名的湖南腊肉系烟熏成品，既可作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸; 炒则非常鲜、嫩、香、辣。
湘江派别食产丰厚。蔬菜资源有湘莲、紫油萝卜、槟榔芋、紫油姜、炎 陵香菇、茶陵大蒜、无渣生姜等;禽畜资源有炎陵白鹅、攸县麻鸭、宁乡花猪、沙子岭猪、罗代黑猪、茶陵黄牛、浏阳黑山羊等;加工食产有龙牌酱油、湘 潭酱油、双峰县永丰贡品辣酱、浏阳豆豉、双峰县永丰五香豆腐干、灯炷糕、火焙鱼、湘潭腊味、长沙烟熏腊肉等。湘江派其它代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、 走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡等。
土头碗是衡阳古板风韵好菜，这道菜将草鱼丸、锅烧丸(红薯丸)、黄雀肉、腰花、蛋片等搜集成一碗，一次叠成七层，从下至上成玲珑浮屠式样，表形悦目，有步步登高、繁华祥瑞之寄意。
相传官至兵部尚书、太子少保的湘军名将彭玉麟待客推出面牌菜即是衡阳土头碗。这道菜品也是衡阳公民聚合饭桌上必不行少的适口，符号着一家人团圆合圆，和和美美。
我市是世界最大的油茶临蓐基地，被中国烹调协会评为“中餐茶油美食地标都会”。茶油炒土鸡不放酱油，色彩原汁原味，再配以乡下米酒去腥，使这道菜肉质细嫩鲜香，是浩繁衡阳人从幼就爱吃的滋味。
衡阳人自古把鸡叫做“摄生”，敬重其滋养养分、强肾健体得的成果，人们一向把鲜嫩的鸡肉人们一向奉为高等好菜。该菜品曾荣获第十四届中国湘菜美食文明节才能烹调大赛特金奖。
石湾脆肚原名“生炒肚丝”，一名三湘惊雷，是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口胃菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。烹调流程需中火炒辣椒，大火炒肚丝，时刻不行突出30秒。
祁东县被中国烹调协会授牌为“中国黄花菜之乡”，用黄花菜与黑猪猪蹄一块烹饪，取名为萱草圆蹄，成为祁东当地的一道名菜品牌，深受门客怜爱。
黄花菜一名萱草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食等成果，与猪蹄一块做成菜肴后，使菜品滋味肥而不腻， 酥烂美味，受到门客们的追捧。
该菜品央浼对鸭子采用手工褪毛，以担保鸭肉自己纤维机合完美，配用富含人体所需矿物质衡山县九观桥特有深层地下水，用农户柴火烹造，撒上几种最简便的调料，担保食材原汁原味。
九观血鸭主食材采用的是中国地舆符号产物临武鸭，拥有肉质细嫩、滋味鲜美等特色。表传曾行为朝廷的贡品，享誉湘南粤北。
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湘菜属于地区菜系，地处湖南省，内陆菜系。湘菜又分为几大派别!个中以长沙、湘潭、株洲、衡阳为中央的地域属于湘江派别!详情见正文。
湘菜属于地区菜系，地处湖南省，内陆菜系。湘菜又分为几大派别!个中以长沙、湘潭、株洲、衡阳为中央的地域属于湘江派别!湘江派别创造 细密，用料普及，口胃多变，种类繁多。其特色是：油重色浓，讲务实惠，正在咀嚼上器重酸辣、香鲜、软嫩。正在造法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、 炖考究微火烹饪，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊味造法包含烟熏、卤造、叉烧，出名的湖南腊肉系烟熏成品，既可作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸; 炒则非常鲜、嫩、香、辣。
湘江派别食产丰厚。蔬菜资源有湘莲、紫油萝卜、槟榔芋、紫油姜、炎 陵香菇、茶陵大蒜、无渣生姜等;禽畜资源有炎陵白鹅、攸县麻鸭、宁乡花猪、沙子岭猪、罗代黑猪、茶陵黄牛、浏阳黑山羊等;加工食产有龙牌酱油、湘 潭酱油、双峰县永丰贡品辣酱、浏阳豆豉、双峰县永丰五香豆腐干、灯炷糕、火焙鱼、湘潭腊味、长沙烟熏腊肉等。湘江派其它代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、 走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡等。
菜品先容土头碗是衡阳古板风韵好菜，这道菜将草鱼丸、锅烧丸(红薯丸)、黄雀肉、腰花、蛋片等搜集成一碗，一次叠成七层，从下至上成玲珑浮屠式样，表形悦目，有步步登高、繁华祥瑞之寄意。推举源由
相传官至兵部尚书、太子少保的湘军名将彭玉麟待客推出面牌菜即是衡阳土头碗。这道菜品也是衡阳公民聚合饭桌上必不行少的适口，符号着一家人团圆合圆，和和美美。
我市是世界最大的油茶临蓐基地，被中国烹调协会评为“中餐茶油美食地标都会”。茶油炒土鸡不放酱油，色彩原汁原味，再配以乡下米酒去腥，使这道菜肉质细嫩鲜香，是浩繁衡阳人从幼就爱吃的滋味。
衡阳人自古把鸡叫做“摄生”，敬重其滋养养分、强肾健体得的成果，人们一向把鲜嫩的鸡肉人们一向奉为高等好菜。该菜品曾荣获第十四届中国湘菜美食文明节才能烹调大赛特金奖。
石湾脆肚原名“生炒肚丝”，一名三湘惊雷，是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口胃菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。烹调流程需中火炒辣椒，大火炒肚丝，时刻不行突出30秒。
祁东县被中国烹调协会授牌为“中国黄花菜之乡”，用黄花菜与黑猪猪蹄一块烹饪，取名为萱草圆蹄，成为祁东当地的一道名菜品牌，深受门客怜爱。
黄花菜一名萱草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食等成果，与猪蹄一块做成菜肴后，使菜品滋味肥而不腻， 酥烂美味，受到门客们的追捧。
该菜品央浼对鸭子采用手工褪毛，以担保鸭肉自己纤维机合完美，配用富含人体所需矿物质衡山县九观桥特有深层地下水，用农户柴火烹造，撒上几种最简便的调料，担保食材原汁原味。
九观血鸭主食材采用的是中国地舆符号产物临武鸭，拥有肉质细嫩、滋味鲜美等特色。表传曾行为朝廷的贡品，享誉湘南粤北。
