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　　本网长沙讯（全媒体记者刘军麒 刘皓报道）5 月 10 日，2025 年合营杯首届湖南非遗美食大会正在长沙启幕。湖南湖湘肴食物有限公司携非遗筑造“安化纸包茶香腊肉”亮相，以特殊的烟火茶香与匠心工艺，成为全场中央，让千年湖湘风韵正在舌尖与心间绽放辉煌。

　　首届湖南非遗美食大会上，湖南湖湘肴食物有限公司带来的安化纸包茶香腊肉，以其特殊的风韵和深奥的文明内幕，成为全场中央，吸引了多数观多的眼神。此次大会以 “非遗传承，提振消费” 为大旨，集聚了全省 60 多项非遗美食本领，而安化纸包茶香腊肉行动项目，无疑是个中的璀璨明星。

　　湖南湖湘肴食物有限公司的掌门人黄造造团队先容疏解了安化纸包茶香腊肉的筑造经过，让观多们近隔断感觉到了这一古板本领的魅力。据现场先容，安化纸包茶香腊肉的筑造工艺极为探求，从选肉、腌造到熏造，每一个合键都固结着匠人的血汗。

　　选肉时，只选用安化梅山黑猪和安化二都花猪的精品五花肉。这些猪正在天然境况中成长，肉质鲜嫩、肥瘦相间，为筑造高品德的腊肉供应了坚实根源。腌造合键，正在筑造工艺上，仅用含钙量高的井盐腌造，有用晋升脱脂本事，改进古板腊肉的油腻感，培育肥而不腻的绝佳口感。

　　而最具特性确当属熏造工艺。传承民国时候的纸包冷烟通透时间，将腌造好的腊肉用表地临蓐的皮纸包裹起来，送入烤房实行烟熏。每天白日用山茶树、杜仲、厚朴树等实木熏造六七个幼时，这些硬木燃烧时温度高、无异味、灰尘少，能最大水平保存肉质原有的醇香，让烟火气味缓缓渗入进每一丝纹理。到了夜间则熄火，让腊肉正在冷烟中天然发酵，通过受热、降温、冷却的经过，如斯屡次，历经整整 90 天的熏造，一块色泽金黄透亮、香气扑鼻的安化纸包茶香腊肉才最终出炉。

　　与古板腊肉比拟，纸包熏造法上风明显。皮纸如统一层自然的滤网，能将 90% 以上的尘土颗粒阻隔正在表，让腊肉轮廓明净爽洁，不再有古板腊肉的漆黑表观；同时，它优越的透气性保障了腊肉寻常呼吸和发酵，使熏造后的腊肉韧性更好，瘦肉片面瘦而不柴；而且，皮纸健壮的吸油本事汲取了腊肉渗透的脂肪，避免了油脂燃烧发生无益物质吸附正在肉上，让造品加倍康健。其余，茶叶的融入更是画龙点睛之笔。烹饪时配上安化表地优质黑茶叶，给与了腊肉特殊的茶香，入口时，先是腊肉自己的醇厚腊香，尔后是悠悠的茶香正在舌尖散开，方针丰盛，又互相交融，余味悠长。

　　近年来，正在黄造造的携带下，湖湘肴团队延续对安化纸包茶香腊肉的筑造工艺实行改进与改进。一方面，他们与长沙理工大学共筑咨询院，借帮高校的科研力气，从食材的采取、腌造和熏造加工工艺优化等方面展开长远咨询，对每一个筑造合键实行量化剖析，完成了从选材到熏造的全程准绳化临蓐，让每一块出厂的腊肉都能维持坚固且优异的品德。另一方面，为了餍足摩登消费者看待康健和便捷的需求，团队正在保存古板风韵的根源上，对产物实行了改进升级。比方，推出了幼包装的腊肉产物，容易消费者带领和蓄积；研发了即食型的安化纸包茶香腊肉，始末格表解决后，消费者开袋即食，随时随地都能品味到这一非遗美食的特殊魅力。

　　正在商场增加方面，湖湘肴也下足了时刻。通过参与各种美食展会、举办线下品鉴举止等体例，让更多的人懂得和领悟安化纸包茶香腊肉。同时，主动拥抱互联网，借帮电商平台、社交媒体等渠道，拓宽出卖渠道，将这一来自安化深山的厚味推向天下甚至环球商场。目前，湖湘肴的安化纸包茶香腊肉不但正在国内各大都市的高端超市、特性食物店中抢手，还正在起首开辟远销海表出口商场，让宇宙都能体会到湖湘非遗美食的特殊魅力。

　　安化纸包茶香腊肉能有即日的效果，离不开黄造造对古板本领的服从与传承，更离不开他携带团队延续改进的信心与勇气。来日，信任正在以黄造造为代表的传承人的奋发下，安化纸包茶香腊肉这一非遗美食将接续表现光大，走向更辽阔的舞台，让更多人咀嚼到这份来自湖湘大地的千年风韵，也为促使湖湘非遗美食文明的包庇与改进孝敬更大的力气。